Este estofado de carne o guiso es súper rico para estos días fríos que empiezan a asomar. Son días, algunos, difíciles, ya que seguimos en cuarentena (la verdad es que yo no le veo un fin muy próximo), y con justa razón necesitamos comida reconfortante, que nos dé un poquito de alegría y nos abrace.

ESTOFADO DE CARNE

Ingredientes para 2 personas

300 gr. de carne para guiso, cortada en cubos tamaño bocado.
1 cebolla picada en cuadraditos.
1 zanahoria grande o 2 pequeñas cortadas en rodajas (1/2 cm de grosor aprox).
2 tomates.
1 papa blanca.
1 papa amarilla.
Vino tinto (opcional).
500 ml. de agua o caldo (aprox). Puedes ver la receta del caldo aquí.
4 dientes de ajo.
1 hora de laurel.
Orégano.
Sal al gusto.
Chorrito de aceite.

PREPARACIÓN

En una sartén (puede ser también en la olla donde harás toda la preparación, pero que sea una donde no se pegue la comida. Sino, usas una sartén y luego pasas a la olla como hago yo). Seguimos, en una sartén, ponemos un chorrito de aceite, poco, y echamos la carne. La dejamos quieta para que se dore bonito, luego damos vuelta. Debe quedar sellada pero cruda por dentro.

Agregamos los 2 dientes de ajo para que se dore y sal al gusto. Me gusta poner la sal al final para que la carne no bote líquido. Agregar el vino y dejar que evapore el alcohol. También podría ser pisco. Y sino tienes, no pasa nada. Reservar la carne en un bowl.

Para aprovechar los jugos que han quedado en la sartén, sudamos la cebolla por unos 7 min, cuidando de que no se queme. Luego la pasamos a la olla donde ya prepararemos todo el guiso. (Si haces todo en la olla, retiras la carne y continúas ahí mismo con la cebolla).

Con la cebolla en la olla, agregar los otros 2 dientes de ajo, el laurel y orégano. Cocinar unos minutos y agregar las zanahorias.

Mientras se cocina, licuamos los tomates, con pepas y cáscara con un chorrito del agua o caldo que usaremos. (Puedes ver la receta del caldo aquí).